Ensalada de lentejas con salsa de naranja y dátiles

Ensalada de lentejas con salsa de naranja y dátiles

Que las legumbres están consideradas como un super alimento no es ninguna novedad. Es conveniente incorporar las legumbres al menos una vez por semana en nuestra dieta de manera que sea lo más equilibrada posible.

Aunque la forma de cocinado más común de las legumbres es en un guiso: lentejas estofadas, lentejas con verduras, fabada, fabes con almejas etc. lo cierto es que cuando llega el calor y el verano no apetecen demasiado esta comida.

No obstante existen muchas otras formas de cocinado de las legumbres y en Naranjas Casanova hoy te traemos unaensalada, receta del Delatal de Alces , que combina lentejas, con verduras y grasas vegetales ricas en Omega 3 y aliñada con una deliciosa salsa de naranja.

La Ensalada de Lentajas con Salsa de Naranjas y Dátiles es una magnífica opción para una refrescante comida veraniega.

Ingredientes         

  • 500 gramos de lentejas cocidas
  • 200 gramos de brotes tiernos o canónigos
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 2 aguacates
  • Media cebolla tierna

Salsa

  • 175 ml de zumo de naranja
  • 45 gramos de dátiles
  • 15 gramos de tahini (pasta de semilla de sésamo).
  • Semillas de sésamo tostado
  • Pimienta negra
  • Sal

 

Preparación

Si las lentejas son de bote es conveniente limpiar y escurrir las lentejas para eliminar cualquier  resto. Cortar y picar la cebolla, el tomate cherry y hacer el aguacate en láminas, o en la forma que lo queremos en la ensalada.

En esta receta es especialmente importante la salsa ya que le dará el sabor especial a la ensalada. En primer lugar hay que dejar  en remojo los dátiles en el zumo de naranja al menos durante dos horas. Una vez están marinados los dátiles añadir el tahine, la sal y la pimienta molida. Triturar hasta que no queden trozos de dátiles y añadir las semillas de sésamo.

En un plato grande o ensaladera poner  en la base los brotes tiernos y encima las lentejas, los tomates, la cebolla y el aguacate. Salsear con la salsa de naranja al gusto.

Como ves existen otras maneras más fresquitas y menos tradicionales de preparar las legumbres. Una magnífica solución para las calurosas comidas del verano.

Sabes que en Naranjas Casanova nos encanta conocer el resultado de las recetas que os llevamos a nuestro blog. Como siempre, ya sabes, si la preparas estaremos encantados de conocer los resultados en los comenetarios de nuestro blog o en nuestras redes sociales.

Fuente: Delantal de Alce

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